Costa Smeralda, Ristorante & Pizzeria

II. Il nostro racconto

Une histoire de famille,
entre la Sardaigne et le lac.

Depuis bientôt trente ans, le Costa Smeralda est tenu par un couple, lui originaire de Sardaigne. Une maison de quartier aux Pâquis, à deux pas du lac, où la cuisine raconte deux terres : l'Italie de toujours et la Sardaigne d'origine.

Une équipe de dix passionnés, un pizzaiolo italien au four à bois, un chef qui signe les recettes sardes : spaghetti alla bottarga, culurgiones sardi, gnocchetti sardi. À côté, une quarantaine de pizzas à pâte fine et croustillante, et l'art italien d'accueillir comme à la maison.

Feu de boispizzaiolo italien

Pâtes fraîchesfatto in casa

Cœur sardespecialità d'isola

30 anstradizione di famiglia

Pizzeria,
au feu de bois.

Une quarantaine de pizzas à pâte fine et croustillante, mozzarella fior di latte, San Marzano. Notre pizzaiolo italien forme chaque disque à la main, le four à bois fait le reste, en quatre-vingt secondes top chrono.

Une croûte fine qui craque, des produits frais qui font voyager en Italie, et la flamme du four à bois qui signe le reste. Comme on aime, depuis toujours.

III. Il piatto della casa

tradizionale

La carbonara,
comme à Rome.

Pas de crème, jamais. Du guanciale croustillant, du jaune d'œuf, du pecorino râpé minute, un trait de parmesan, beaucoup de poivre. La vraie recette, telle qu'on la fait depuis toujours.

01

Guanciale

Le lard de joue rissolé jusqu'à ce qu'il croustille, le secret du goût.
02

Pecorino & parmesan

Pecorino romano râpé sur le moment, un voile de parmesan pour la rondeur.
03

Mantecatura

Hors du feu, on lie les pâtes, le jaune et le fromage. Crémeux, sans une goutte de crème.

Carte illustrée de la Sardaigne — au mur de la salle — La Sardaigne, sur le mur.

L'âme du quartier,
aux Pâquis.

Aux Pâquis, à deux pas du lac, la maison ouvre ses deux terrasses dès les premiers soirs doux. Une couverte, une semi-couverte, et la vue sur le Parc du Château-Banquet.

Les habitués reviennent, les voisins entrent en passant, le service connaît les prénoms. Les enfants jouent sur la terrasse, les chiens sont chez eux. C'est ça aussi, une vraie trattoria de quartier.

IV. La carte

Un avant-goût
de la maison.

Cuisine italienne et spécialités sardes signées par notre chef. Une quarantaine de pizzas à pâte fine au feu de bois, pâtes et risottos maison, viandes suisses et poissons. Menu du midi à 19.50 CHF.

Antipasti Costa Smeralda10.–/pers.

Jambon de Parme, salami piquant, bresaola, cœur d'artichauts, tomates, olives.
Planchette Costa Smeralda10.–/pers.

Jambon de Parme, salami piquant, bresaola, pecorino, cornichons.
Bresaola, Rucola e Parmiggiano16.– / 27.–

Fines tranches de bœuf séché, roquette, copeaux de parmesan.
Carpaccio de Bœuf16.– / 27.–

Lamelles de bœuf cru, huile d'olive, citron, copeaux de parmesan.
Saumon Fumé18.– / 27.–

Saumon fumé servi avec toast et beurre.
Cocktail de Crevettes20.–

Crevettes, salade, sauce calypso (sauce rose maison).
Crevettes à l'Ail20.–

Crevettes poêlées, ail, persil, huile d'olive.
Jambon de Parme et Melon27.–

Tranches de Parme et melon de saison.

Culurgiones Sardi27.–

Raviolis farcis pomme de terre, menthe et pecorino sardo. Le plat-totem de l'île.
Gnocchetti Sardi26.–

Tomate fraîche, oignons.
Spaghetti alla Bottarga23.–

Œufs de muge séchés, ail, huile d'olive.
Pizza Costa Smeralda25.–

Tomate, mozzarella, rucola, pecorino sardo, origan.
Pizza Dayanna26.–

Rucola, jambon de Parme, pecorino sardo.
Pizza alla Bottarga27.–

Tomate, mozzarella, thon, bottarga.
Risotto sul Mare30.–

Moscardine, calamari, crevettes, vongole.

Margherita17.–

Tomate, mozzarella, origan.
Prosciutto22.–

Tomate, mozzarella, jambon cuit, origan.
Funghi22.–

Tomate, mozzarella, champignons de Paris, origan.
Capricciosa23.–

Tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons, œuf, origan.
Quattro Stagioni23.–

Tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons, câpres, anchois, origan.
Quattro Formaggi23.–

Tomate, mozzarella, gorgonzola, parmiggiano, ricotta, origan.
Calabrese24.–

Tomate, mozzarella, salami piquant, origan.
Prosciutto di Parma25.–

Tomate, mozzarella, jambon de Parme, origan.
Salmone25.–

Tomate, mozzarella, oignons, câpres, saumon fumé, origan.
Frutti di Mare26.–

Tomate, mozzarella, thon, crevettes, crustacés, ail, origan.
Vesuvio27.–

Tomate, mozzarella, bolognese, salami, origan.
Focaccia Costa Smeralda27.–

Mozzarella, tomates fraîches, jambon de Parme, basilic.

Spaghetti al Pomodoro e Basilico21.–

Sauce tomate maison, basilic frais, huile d'olive.
Penne all'Arrabbiata22.–

Tomate relevée à l'ail et au piment.
Spaghetti alla Carbonara23.–

Jaune d'œuf, lardons, pecorino, poivre — liés hors du feu, sans crème.
Spaghetti al Pesto23.–

Pesto au basilic, pignons, parmesan, huile d'olive.
Spaghetti alla Bolognese23.–

Sauce bolognaise mijotée, 100% bœuf.
Gnocchi alla Sorrentina23.–

Gnocchi, tomate, mozzarella, basilic, gratinés au four.
Lasagne maison24.–

Pâte fraîche, bolognaise 100% bœuf, béchamel, gratinées au four.
Spaghetti ai Funghi Porcini26.–

Bolets, ail, persil, huile d'olive.
Risotto al Profumo di Bosco27.–

Risotto crémeux aux champignons et bolets.
Spaghetti ai Frutti di Mare30.–

Crevettes, calamars, moules, palourdes, ail et persil.
Spaghetti alle Vongole30.–

Palourdes, ail, persil, huile d'olive, vin blanc.
Risotto sul Mare30.–

Moscardine, calamari, crevettes, vongole.

Scaloppine al Limone35.–

Escalope de veau poêlée, sauce au citron.
Piccata Milanese35.–

Escalope de veau panée à la milanaise.
Palliarde de Veau35.–

Fine tranche de veau grillée.
Entrecôte grillée36.–

Entrecôte de bœuf grillée nature.
Filet d'agneau à la provençale36.–

Filet d'agneau, herbes de Provence, tagliatelle au beurre et légumes du jour.
Entrecôte poivre vert ou Café de Paris38.–

Entrecôte grillée, au choix sauce poivre vert ou beurre Café de Paris.
Tartare de Bœuf maison38.–

Bœuf coupé au couteau, assaisonné à votre goût, servi avec frites et toast.
Scaloppine aux Bolets38.–

Escalope de veau, sauce crémeuse aux bolets.
Entrecôte aux Bolets40.–

Entrecôte grillée, sauce crémeuse aux bolets.
Oreille d'éléphant alla Milanaise42.–

Grande escalope de veau panée. Au choix avec frites, ou garnie rucola, tomates et basilic.

Calamari Fritti27.–

Anneaux de calamars frits dorés, citron et sauce tartare.
Pavé de saumon à l'estragon27.–

Pavé de saumon poêlé, sauce crémée à l'estragon.
Filets de Perche Meunière30.–

Filets de perche poêlés au beurre, citron, sauce tartare.
Poulpe sur la Roche33.–

Poulpe servi sur lit de légumes et pommes de terre, vinaigre balsamique.
Gamberoni al Forno37.–

Grosses crevettes rôties au four, ail et persil.

Nuragus di Sardegna5.50

Blanc sec sarde, frais et léger.
Gamay de Genève5.50

Rouge genevois, souple et fruité.
Chasselas Vaudois5.90

Blanc vaudois, minéral, vif.
Romanza della Toscana6.–

Rosé toscan, sec et frais.
Vermentino Costamolino Argiolas9.–

Blanc sarde aromatique, notes d'agrumes.
Cannonau Costera Argiolas9.–

Rouge sarde de caractère, fruits noirs.
Coupe de Prosecco9.–

Mousseux italien, bulle fine et apéritive.

Chasselas / Gamay de Genève37.–

Les locaux, blanc ou rouge, pour la table.
Nepente di Oliena39.–

Cannonau de Sardaigne, généreux et épicé.
Montepulciano d'Abruzzo40.–

Rouge des Abruzzes, rond, fruits rouges mûrs.
Chianti Classico Toscana50.–

Sangiovese toscan, tannins fins, cerise et épices.
Cannonau Costera Argiolas52.–

Le grand classique sarde, en bouteille.
Amarone della Valpolicella75.–

Rouge puissant de Vénétie, raisins passerillés.
Korem Argiolas80.–

Assemblage sarde, profond et soyeux.
Turriga Argiolas150.–

La grande cuvée d'Argiolas, icône de la Sardaigne.

V. L'ambiente

Un coin d'Italie
au bord du Rhône.

Salle aux briques apparentes, terrasse ombragée, four qui crépite la maison a gardé l'allure des trattorias d'autrefois.

0154

“
L'ambiance d'une vraie trattoria de quartier, généreuse,
chaleureuse, comme on n'en fait plus.

TheFork · note 8.7 / 10 · 170 avis

VI. La maison vous accueille

Casa aperta,
tutto è possibile.

Deux terrasses, jusqu'à cent invités pour vos évènements, les écrans allumés pour les grands matchs, et vos amis à quatre pattes toujours bienvenus. Benvenuti.

2 terrasses

Une couverte, une semi-couverte, pour profiter même quand le ciel hésite. Vue sur le Parc du Château-Banquet.

Privatisations

Mariages, baptêmes, communions, anniversaires, banquets d'entreprise, la maison vous reçoit jusqu'à 100 invités.

Demander un devis →

2 écrans pour le foot

Matchs et grands événements sportifs, réservez votre table pour suivre le jeu en mangeant comme à la maison.

Chiens bienvenus

Nos amis les animaux sont chez eux, gamelle d'eau à disposition, sourires garantis.

À emporter

Même prix qu'en salle, et un Coca offert avec chaque pizza commandée à emporter.

Commander →

Stationnement

4 places privées devant le restaurant + parking public Butini à 150 mètres.

VII. Le voci

Les mots de nos clients,
noir sur blanc.

Quinze ans d'avis. Sélection de témoignages publiés sur TripAdvisor, et notre note moyenne sur TheFork : 8.7 / 10 sur 170 avis.

★★★★★

« The pizza are the best in the World, made in a wood fire oven by a master cook. »

★★★★★

« The pizza were done to perfection with all toppings added at the end. Wooden prepared pizza is the bomb. »

★★★★☆

« Excellent choice for solid Italian traditional family restaurant with a huge wood-fired pizza oven. »

★★★★☆

« The pizza and pasta are excellent. The service is great and the staff can't do enough. »

★★★★★

« I love this restaurant not only for the delicious pizzas but also for the cotoletta alla milanese. »

★★★★☆

« All loved their food, pasta or pizza, and the warmth and kindness of the staff. A nice evening. »

★★★★☆

« The pizza was good, but the Ice Cream was equally good. The service was also excellent. »

★★★★☆

« I liked the friendly service, huge selection of pizzas and watching the pizza chefs making pizzas. »

Avis vérifiés sur TripAdvisor et TheFork.

VIII. Trovarci

Parc du Château-Banquet 2

Adresse

Parc du Château-Banquet 2
ou Rue de Lausanne 86
1202 Genève · Suisse

L'établissement est à l'angle, accessible par les deux rues.

Itinéraire →

Réservations

022 731 23 73
costasmeraldagi@gmail.com
costasmeralda-ge.ch

Réserver par WhatsApp →

Horaires

Lun – Ven	11:30 – 14:30
	18:30 – 23:30
Samedi	18:00 – 23:30
Dimanche	Fermé

IX. Prenotare

Réservez
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Costa Smeralda

Une histoire de famille,
entre la Sardaigne et le lac.

Pizzeria,
au feu de bois.

La carbonara,
comme à Rome.

Guanciale

Pecorino & parmesan

Mantecatura

L'âme du quartier,
aux Pâquis.

Un avant-goût
de la maison.

Entrées

Sardaigne

Pizzas

Pâtes & Risottos

Viandes

Poissons

Desserts

Vins

Au verre · 1dl

En bouteille · sélection

Un coin d'Italie
au bord du Rhône.

Casa aperta,
tutto è possibile.

2 terrasses

Privatisations

2 écrans pour le foot

Chiens bienvenus

À emporter

Stationnement

Les mots de nos clients,
noir sur blanc.

Adresse

Réservations

Horaires

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Costa Smeralda

Une histoire de famille, entre la Sardaigne et le lac.

Pizzeria, au feu de bois.

La carbonara,comme à Rome.

Guanciale

Pecorino & parmesan

Mantecatura

L'âme du quartier, aux Pâquis.

Au verre · 1dl

En bouteille · sélection

Un coin d'Italieau bord du Rhône.

2 terrasses

Privatisations

2 écrans pour le foot

Chiens bienvenus

À emporter

Stationnement

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Réservations

Horaires

Une histoire de famille,
entre la Sardaigne et le lac.

Pizzeria,
au feu de bois.

La carbonara,
comme à Rome.

L'âme du quartier,
aux Pâquis.

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au bord du Rhône.